白斬鵝肉飯

鵝肉的蛋白質是優質蛋白質，脂肪含量也較低，容易為人體所消化。這次特選來自雲林四湖，這個富有「鵝鄉」美譽之地，以有機牧草所飼養的「黃金牧草鵝」呈現一道「白斬鵝肉飯」。不必過多的調味，以白煮方式來料理，最能保留鵝肉鮮甜多汁的口感。一碗白飯舖上少許紅蔥酥、鵝肉片再淋上肉汁。吸飽湯汁的米飯搭配上彈牙的鵝肉，真的是一口滿足、一口古早味。